Governo AllUso Toscano 2024
Italien, Toskana
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Wine in Black
Fact Sheet
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Wein-Prädikat | IGP |
| Reifepotenzial | Jetzt und weitere 3 Jahre |
| Produzent | Corte al Passo |
Unsere Verkostungsnotiz
Rubinrot funkelt dieser Toskaner im Glas, der einladende Duft erinnert an Kirschen, Beeren, Gewürze und Kräuter sowie eine Spur Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der ‚Corte al Passo‘ saftig, vollmundig und nachhaltig mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, erdiger, pflanzlicher und leicht röstiger Würze, floralen Nuancen, harmonischem Tannin, animierender Säure und einem kraftvollen, runden Abgang.
Mein Speise-Tipp:dunkles Fleisch in allen Varianten sowie milde Käsesorten
Awards
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Wine in Black
Governo ist die traditionelle toskanische Variante des beliebten Appassimento-Verfahrens: Hier wird dem noch gärenden Wein ein Teil getrockneter Trauben zugegeben. Verwendet wird ausschließlich Sangiovese, die Edelrebsorte der Region. Und am schönsten ist, dass Governo-Weine relativ wenig kosten!
Passt zu
Mildem Käse, feinem Braten, zartem Rindfleisch und Geschnetzeltem. Darüber hinaus ein glänzender Solist für gemütliche Stunden!
Vinifikation
Das Geheimnis des ‚Corte al Passo‘ ist das Governo-Verfahren, das in der Toskana eine lange Tradition hat. Die Besonderheit besteht darin, dass nach der Lese etwa ein Zehntel der geernteten Trauben einige Wochen lang getrocknet und anschließend gepresst wird, um diesen Most dann der Maische der sofort vergorenen Trauben zuzusetzen. Der so gewonnene Rotwein zeichnet sich durch mehr Aromenfülle, Dichte und Gehalt aus.
Zutaten & Nähwerte
ØNährwerte pro 100 ml:
| Brennwert | 322 kJ (77 kcal) |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,64 g |
| Eiweiß | 0,10 g |
| Salz | 0,100 g |