Warenkorb reserviert für 00:00Minuten

Schaumwein

Anlässe zu feiern gibt es immer - und dafür bietet Schaumwein in all seinen Formen und Herkünften den besten Begleiter, um gemeinsam anzustoßen. Bekannter ist Schaumwein unter seinen verschiedenen Produktnamen: Sekt (Deutschland, Österreich), Crémant (Frankreich, nach traditionellem Verfahren auf der Flasche vergoren), sowie Cava (Spanien). Auch italienischer Prosecco wird teilweise als Schaumwein (ital. “spumante”), aber auch als Perlwein (ital. “frizzante”) angeboten.

Mehr lesen
Schaumwein
Typ
Top Ergebnisse
Rotwein (251) Weißwein (141) Sekt (22) Champagner (20) Rosé (14)
Von A bis Z
Champagner (20) Fortified wines (5) Perlwein (3) Rosé (14) Rotwein (251) Sekt (22) Spirituose (4) Süßwein (2) Weißwein (141)
Land
Frankreich (28) Deutschland (9) Italien (4) Südafrika (3) Neuseeland (1)
Region
Top Ergebnisse
Champagne (22) Pfalz (5) Venetien (3) Loire (3) Breede River Valley (2)
Von A bis Z
Breede River Valley (2) Champagne (22) Jura (1) Languedoc (1) Loire (3) Normandie (1) Pfalz (5) Rheingau (2) Rheinhessen (2) South Island (New Zealand) (1) Trentino-Südtirol (1) Venetien (3) Western Cape (1)
Rebsorte
Top Ergebnisse
Chardonnay (31) Pinot Noir (24) Pinot Meunier (14) Riesling (6) Glera (3)
Von A bis Z
Cabernet Franc (1) Chardonnay (31) Chenin Blanc (3) Glera (3) Mauzac (1) Merlot (1) Muskateller (1) Perera (1) Pinot Meunier (14) Pinot Nero (1) Pinot Noir (24) Portugieser (1) Riesling (6) Sauvignon Blanc (1) Spätburgunder (1) Weißburgunder (2)
Stil
Top Ergebnisse
Elegant (28) Frisch (24) Komplex (16) Fruchtig (10) Mineralisch (4)
Von A bis Z
Elegant (28) Frisch (24) Fruchtig (10) Harmonisch (2) Komplex (16) Mineralisch (4) Opulent (3) Reif (2)
Food Match
Top Ergebnisse
Aperitif (38) Meeresfrüchten (19) Dessert (7) Austern (4) asiatischer Küche (4)
Von A bis Z
Antipasti (1) Aperitif (38) asiatischer Küche (4) Austern (4) Delikatessen (2) Dessert (7) Ente (1) feinen Fleisch- und Wurstwaren (1) Fisch (4) Geflügel (2) Kalbsfleisch (1) Meeresfrüchten (19)
Weingut
Top Ergebnisse
Champagne Ruinart (4) Champagne Charles Heidsieck (3) Bouvet Ladubay (3) Graham Beck (3) Champagne Moët & Chandon (3)
Von A bis Z
Bouvet Ladubay (3) Champagne Baron Albert (1) Champagne Charles Heidsieck (3) Champagne Déhu Père et Fils (1) Champagne Deutz (1) Champagne Krug (1) Champagne Louis Nicaise (1) Champagne Louis Roederer (1) Champagne Moët & Chandon (3) Champagne Nicolas Maillart (1) Champagne Philippe Gamet (1) Champagne Pierre Bertrand (1) Champagne Pierre Boever (1) Champagne Ruinart (4) Champagne Taittinger (1) Champagne Vantz Clipper (1) Domaine Jacques Tissot (1) Domaine Sicera (1) Emil Bauer & Söhne (2) Ferrari (1) Graham Beck (3) La Tordera (1) Leitz (2) Les Vignerons du Sieur d’Arques (1) Reichsrat von Buhl (2) Sekthaus Raumland (2) Villa Maria (1) Villa Sandi (2) Weingut Reinhardt (1)
Preis
Top Ergebnisse
Bis 8€ (1) 8 bis 10€ (4) 10 bis 20€ (14) 20 bis 30€ (8) 30 bis 50€ (4)
Von A bis Z
Bis 8€ (1) Über 50€ (14) 10 bis 20€ (14) 20 bis 30€ (8) 30 bis 50€ (4) 8 bis 10€ (4)
Champagner
Perlwein
Sekt
Zurücksetzen
45 Produkte
  • grand_cru_at
Champagne Pierre Boever 'Des Dames de France' Grand Cru NV
'Des Dames de France' Grand Cru NV
Champagne Pierre Boever
Champagner • Frankreich • Champagne
  • Decanter - 95
Domaine Jacques Tissot Crémant du Jura Brut NV
Crémant du Jura Brut NV
Domaine Jacques Tissot
Sekt • Frankreich • Jura
  • Decanter - 95
Champagne Nicolas Maillart Premier Cru 'Platine' Brut NV
Premier Cru 'Platine' Brut NV
Champagne Nicolas Maillart
Sekt • Frankreich • Champagne
  • Concours Général Agricole de Paris -
Sieur d’Arques 'Grande Cuvée 1531 de Aimery' Crémant de Limoux Brut
'Grande Cuvée 1531 de Aimery' Crémant de Limoux Brut
Les Vignerons du Sieur d’Arques
Sekt • Frankreich • Languedoc
  • Decanter - 98
Champagne Pierre Bertrand Brut Premier Cru NV
Brut Premier Cru NV
Champagne Pierre Bertrand
Champagner • Frankreich • Champagne
  • free_magnum_at
Graham Beck 6 Flaschen 'Méthode Cap Classique' Blanc de Blancs 2016  + 1 Gratis-Magnum 'Méthode Cap Classique' Brut NV
6 Flaschen 'Méthode Cap Classique' Blanc de Blancs 2016 + 1 Gratis-Magnum 'Méthode Cap Classique' Brut NV
Graham Beck
Sekt • Südafrika • Breede River Valley
  • Gault&Millau France - 15.5
Champagne Louis Nicaise Premier Cru Réserve Brut
Premier Cru Réserve Brut
Champagne Louis Nicaise
Champagner • Frankreich • Champagne
  • tipp_at
Domaine Sicera 'Odette' Poiré Normandie 2019
'Odette' Poiré Normandie 2019
Domaine Sicera
Perlwein • Frankreich • Normandie
  • Wine Enthusiast - 97
Champagne Vantz Clippert Brut NV
Brut NV
Champagne Vantz Clipper
Sekt • Frankreich • Champagne
  • best_buy_at
Bouvet Ladubay '1851' Méthode Traditionnelle Blanc Brut
'1851' Méthode Traditionnelle Blanc Brut
Bouvet Ladubay
Sekt • Frankreich • Loire
  • best_buy_at
Bouvet Ladubay '1851' Méthode Traditionnelle Rosé Brut
'1851' Méthode Traditionnelle Rosé Brut
Bouvet Ladubay
Sekt • Frankreich • Loire
  • discovery_at
Villa Sandi Prosecco 'Il Fresco' Spumante Rosé Millesimato 2019
Prosecco 'Il Fresco' Spumante Rosé 2019
Villa Sandi
Sekt • Italien • Venetien
  • bestseller_at
Villa Sandi Prosecco Spumante Brut 'Il Fresco'
Prosecco Spumante Brut 'Il Fresco'
Villa Sandi
Sekt • Italien • Venetien
  • James Suckling - 99
  • Antonio Galloni - Vinous - 98+
Champagne Taittinger 'Comtes de Champagne' Brut 2008
'Comtes de Champagne' Brut 2008
Champagne Taittinger
Champagner • Frankreich • Champagne
  • Mundus Vini -
Champagne Philippe Gamet 'Sélection Particulière' Brut
'Sélection Particulière' Brut
Champagne Philippe Gamet
Champagner • Frankreich • Champagne
  • exclusive_at
  • promotion_24p_at
15er-Set Reichsrat von Buhl '24 MO' Riesling Brut 2017
15er-Set '24 MO' Riesling Brut 2017
Reichsrat von Buhl
Sekt • Deutschland • Pfalz
  • Falstaff - 92
La Tordera 'Tittoni' Rive di Vidor Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019
'Tittoni' Rive di Vidor Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019
La Tordera
Sekt • Italien • Venetien
  • James Suckling - 93
  • Falstaff - 93
Champagne Louis Roederer 'Brut Premier' + zwei Champagner-Gläser
'Brut Premier' + zwei Champagner-Gläser
Champagne Louis Roederer
Champagner • Frankreich • Champagne
  • Falstaff - 94
  • James Suckling - 91
Champagne Moët & Chandon 'Grand Vintage' Rosé Extra-Brut 2012
'Grand Vintage' Rosé Extra-Brut 2012
Champagne Moët & Chandon
Champagner • Frankreich • Champagne
  • James Suckling - 98
  • Falstaff - 95
Champagne 'Dom Pérignon' Vintage 2010
Champagne 'Dom Pérignon' Vintage 2010
Champagne Moët & Chandon
Champagner • Frankreich • Champagne
  • exclusive_at
Raumland 'Sans Compromis' Pinot Zéro Dosage 2014
'Sans Compromis' Pinot Zéro Dosage 2014
Sekthaus Raumland
Sekt • Deutschland • Rheinhessen
  • Wine Spectator - 94
  • Robert Parker's Wine Advocate - 93
Charles Heidsieck Rosé Vintage 2005
Rosé Vintage 2005
Champagne Charles Heidsieck
Champagner • Frankreich • Champagne
  • Falstaff - 95
Charles Heidsieck Rosé Réserve NV
Rosé Réserve NV
Champagne Charles Heidsieck
Champagner • Frankreich • Champagne
  • Platter's Wine Guide - 4
Graham Beck 'Méthode Cap Classique' Brut
Graham Beck 'Méthode Cap Classique' Brut
Graham Beck
Sekt • Südafrika • Western Cape

Schaumwein

Anlässe zu feiern gibt es immer - und dafür bietet Schaumwein in all seinen Formen und Herkünften den besten Begleiter, um gemeinsam anzustoßen. Bekannter ist Schaumwein unter seinen verschiedenen Produktnamen: Sekt (Deutschland, Österreich), Crémant (Frankreich, nach traditionellem Verfahren auf der Flasche vergoren), sowie Cava (Spanien). Auch italienischer Prosecco wird teilweise als Schaumwein (ital. “spumante”), aber auch als Perlwein (ital. “frizzante”) angeboten. Champagner (nur für Erzeugnisse aus der Champagne, nach der “méthode champenoise”) zählt in seiner physikalischen Beschaffenheit ebenfalls zu den Schaumweinen, unterscheidet sich aber grundlegend in der Traubenqualität und Herstellung.

Regionen und Rebsorten

Bei der Herstellung von Schaumweinen dominieren vor allem weiße Trauben, wie beispielsweise der Riesling. Erhältlich sind aber auch roséfarbene und rote Schaumweine aus roten Trauben. Werden Schaumweine aus lediglich weißen Rebsorten vergoren, nennt man diese “Blanc de Blancs”, wörtlich übersetzt “weiß aus weiß”, also heller Wein aus weißen Trauben. Umgekehrt werden Schaumweine aus lediglich roten Rebsorten als “Blanc de Noirs” bezeichnet, also heller Wein aus roten Trauben. Durch die schonende Pressung der roten Trauben kommt es auch hier zu keiner bis sehr geringer Farbgebung im Schaumwein.

Im deutschsprachigen Raum ist Sekt die Bezeichnung für Schaumwein. Seinen Namen erhielt der Sekt (von „sec“ – trocken) in Deutschland Anfang des 20. Jahrhunderts, da der Begriff des „Champagners“ rechtlich geschützt war. Für die Sektproduktion findet in Deutschland vor allem die Riesling-Rebsorte Anwendung, während zum Beispiel in Österreich auch Grüner Veltliner oder Muskateller beliebte Sekt-Grundweine sind.

In Frankreich hat sich neben dem König der Schaumweine Champagner, auch eine weitere Kategorie etabliert: der Crémant. Die bekannten Herkunftsregionen sind das Elsass (Crémant d’Alsace), das Burgund (Crémant de Bourgogne), Limoux (Crémant de Limoux) und die Loire-Gegend (Crémant de Loire). Die vinifizierten Rebsorten für Crémant unterscheiden sich je nach Region und reichen von Chardonnay und Pinot Noir über Pinot Blanc und Chenin Blanc. Mittlerweile produzieren auch andere Länder, wie zum Beispiel Deutschland, Crémants.

Ähnlich charakterisiert sich auch der Cava aus Spanien, bei dem die Grundweine ebenfalls nach traditioneller Methode in der Flasche vergoren werden. Cava wird vorrangig aus lokalen weißen Rebsorten vinifiziert, die Hauptvertreter dabei sind Macabeu, Parellada und Xare-lo, aber auch die Klassiker Garnacha, Chardonnay oder Pinot Noir sind immer wieder beliebte Grundweine für den Cava.

Die bekannte Variante aus Italien, Prosecco bezeichnet eine italienische Weinsorte, die in Deutschland vorwiegend als Perlwein (ital.: “frizzante”), seltener als Schaumwein (”ital.: spumante”) angeboten wird. Laut Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers vom 17. Juli 2009 ist Prosecco seit dem 1. Januar 2010 nicht mehr der Name einer Traubensorte (diese heißt jetzt Glera), sondern ausschließlich eine Herkunftsbezeichnung. Damit wurden einheitliche und verbindliche Gütekriterien für den Prosecco festgelegt. Die italienische Herkunftsbezeichnung DOC bzw. DOCG bürgt dabei für guten bis sehr guten Qualitätswein aus bestimmten Anbaugebieten, wie beispielsweise den Gemeinden Valdobbiadene und Conegliano. In Deutschland werden mit dem Secco (ein Perlwein) und dem Winzersekt (ein Schaumwein) vergleichbare Produkte hergestellt.

Herstellung

Bei der sogenannten Versektung fermentiert man stille Grundweine zum zweiten Mal, wobei die Kohlensäure im Getränk entsteht. Schaumweine weisen daher im Glas einen kräftig perlenden Mousseux auf, die sie von den weniger schäumenden Perlweinen unterscheidet. Die Dosage erlaubt eine angenehme und harmonische Komposition, die in sieben Abstufungen von zuckerfrei (brut ultra) über mild (semi doux) bis süß (demi doux) rangiert. Die häufigste Version ist Brut, ein trockener Schaumwein. Sie alle zeichnen sich durch feine bis kräftige Kohlensäure-Bläschen (Mousseux genannt) im Glas aus.

Zudem ist allen Schaum- und Perlweinen gemeinsam, dass sie aus überwiegend weißen Grundweinen, als sortenreine Weine oder harmonische Cuvées zur Versektung angesetzt werden. Schaumweine reifen in der Flasche oder in Edelstahlbehältern, wobei 90% aller Sekt-Verkäufe in Deutschland aus Edelstahlbehältern stammen.

Wichtig zu wissen ist außerdem, dass Schaumweine immer aus mehreren Jahrgängen verschnitten werden, um den jährlichen Witterungs-Schwankungen entgegenzuwirken und so eine konstant hohe Qualität zu liefern. Lediglich besondere Jahrgänge mit optimalen Reifebedingungen werden für sogenannte “Jahrgangssekte” verwendet, die lediglich aus Trauben eines Jahrgangs gekeltert werden. Diese “Vintage”-Weine sind immer ganz besondere Schaumwein-Vertreter.

Lagerung und Genuss

Schaumweine verlassen prinzipiell genussfertig die Kellerei, so lancieren Winzer ihre Schaumweine auch immer erst nach einer optimalen Lagerzeit, um die perfekte Trinkreife zu erreichen. Maximal nach 2 Jahren sollten Schaumweine nach Kauf dann aber doch zur richtigen Gelegenheit genossen werden.