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Wine in Black Gourmet

Süßes mit Süßem

Raffinierte Foodpairings mit edlen Süßweinen


Wenn die Tage kürzer werden und die Zeit der festlichen Momente naht, schlägt die große Stunde der Süßweine! Denn was wäre ein festliches Menü ohne den krönenden süßen Abschluss? Damit dieses Erlebnis unvergesslich wird, möchten wir Ihnen hier drei außergewöhnlich verführerische Dessert-Süßwein-Kombinationen präsentieren!

Süßweine – Die verkannten Foodpairing-Genies

Doch nicht nur zum Dessert haben Süßweine enorm viel zu bieten. Da wären zum einen die bewährten Klassiker wie Foie Gras und Roquefort zum Sauternes oder Stilton zum Port. Doch die Nachfrage zu dem Thema bei den Winzern ergibt auch hier interessante Impulse: Der Moselaner trinkt am liebsten Riesling Spätlese zum Gänsebraten. In Sauternes serviert man Brathähnchen, Austern und cremige Fischgerichte zum edelsüßen Wein. Aber auch orientalisch und fernöstlich gewürzte Gerichte profitieren sehr von dieser Kombination. Und je schärfer diese sind, desto besser harmoniert es. Denn die Süßen sind die Geheimwaffe des Sommeliers gegen scharfe Chilis. Probieren Sie es aus. Sie werden begeistert sein!


Lassen Sie sich nun von drei großartigen Desserts und der perfekten Weinbegleitung inspirieren!

Crème brûlée & Sauternes

Der Klassiker unter den französischen Brasserie-Desserts ist die Crême Brûlée. Der vollmundigen Süße der Vanillecrème und dem herzhaften Karamell begegnet man am besten mit einem Wein wie dem Premier Cru Classé Sauternes 2010 von Château Sigalas Rabaud. Das Geniale an diesem Pairing ist die üppige kandierte exotische Frucht des Weins, die das Dessert perfekt ergänzt, sowie die feine Weinsäure, die den Gaumen kontinuierlich belebt und die Süße bändigt.

Crème brûlée & Sauternes

Zitronentarte & Riesling Spätlese

Desserts auf der Basis von Zitrusfrüchten gehören zu den schwierigeren Kombinationen für den Sommelier. Am besten gelingt das mit einem Wein, der knackige Frische mit dezenter Fruchtsüße vereint und selbst reichlich mit Zitrusaromen aufwartet. Was wäre da passender als die belebende Riesling Spätlese 'Dhroner Hofberg' 2016 von A.J. Adam? Eine Kombination, die übrigens nicht nur in der kalten Jahreszeit Freude bereitet!

Zitronentarte & Riesling Spätlese

Schokokuchen mit flüssigem Kern & Tawny Port

Der Gipfel des Schokogenusses ist der warme Schokokuchen mit flüssigem Kern. Die frische Kirschsahne in unserem Rezept bereichert ihn um eine fruchtige Dimension. Endgültig unwiderstehlich wird er erst durch einen ebenso opulenten Begleiter wie den '10 Years Old Tawny' von Churchill's Port. Sie werden begeistert sein, welche Geschmacksfülle sich aus diesem Pairing ergibt!

Schokokuchen mit flüssigem Kern & Tawny Port
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