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Wine in Black Gourmet

Wein-Tipp zum Barbecue

Eine kleine Geschichte der Vielfalt


Endlich ist es wieder soweit: Die Grillsaison ist eröffnet. Und nicht nur schnöde Würstchen landen heutzutage auf dem Grill, sondern auch feines Fleisch, raffiniert gewürzte Gemüse, Schafskäse, Burger und vieles mehr. Doch welcher Wein passt zum Barbecue? Eine Frage, die sich nicht ganz so einfach beantworten lässt: Denn so vielfältig heute die Zutaten zum Barbecue sind, so reichhaltig ist auch die Auswahl an Weinen, die man dazu trinken kann.

Junge Rotweine, wie beispielsweise Beaujolais, Dolcetto, Spätburgunder Tempranillo Joven, junger Shiraz aus Australien oder auch ein Côtes du Rhône kann man auch gekühlt servieren und passen sehr gut zu Burgern, Würstchen, kräftigem Gemüse wie Maiskolben oder Auberginen oder auch gegrilltem Schafskäse. Kräftige Rotweine wie Bordeaux, Rioja Reserva, Brunello oder Douro-Rotweine passen zu Lamm und Rind. Weißweine wie Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling, Vinho Verde, Pinot Grigio, Vernaccia passen am besten zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu leichten Gemüse (Tomaten, Zucchini), veganen Würstchen, gegrillten Salaten wie Radicchio oder gegrillten Pilzen wie Champignons. Für besonders luxuriöses Grillgut (Hummer, Langusten) kann man natürlich auch einen Rosé-Champagner nehmen.


Lassen Sie sich von drei großartigen Barbecue-Rezepten mit den perfekten Weinen inspirieren!

Gegrillter Mais-Tomaten-Salat

Längst hat sich gegrilltes Gemüse einen Stammplatz bei coolen BBQs erobert. Besonders raffiniert kommt dieser Mais-Tomaten-Salat mit Basilikum und Frühlingszwiebeln daher. Zu so einer Aromadichte passt ein bodenständiger Counterpart, den der würzige Silvaner von Rudolf May - der fränkische Shootingstar - liefert. Eine wunderbar reelle Sache, ohne Chi­chi, ohne Gedöns.

Gegrillter Mais-Tomaten-Salat

Halloumi-Burger mit Honig-Senf-Sauce

Burger ist trendy, Halloumi ist super-trendy… Zusammen sind sie das Traum-Duett der BBQ-Verrückten, allemal mit einer süß-scharfen Honig-Senf-Sauce. Da braucht es einen Wein mit Charakter, der die üppigen Aromen im Zaume hält, einen Wein wie die kraftvolle Reserva 2012 der aufstrebenden Finca La Emperatriz aus Spaniens Kult-Region Rioja!

Halloumi-Burger mit Honig-Senf-Sauce

Mediterrane Grillspieße mit Feta

Der Grill-Klassiker "Spießchen" neu interpretiert. Die köstliche Kombi aus Feta und Zucchini mit Parmaschinken und Honigmelone fordert einen Wein mit reichlich Spiciness. Und wer kann das besser als ein Aussie-Weingut wie Kilikanoon Wines, das mit seinem Shiraz 'A Cappella' 2015 den perfekten BBQ-Wein in petto hat!

Mediterrane Grillspieße mit Feta
Gourmet-Tipp BBQ

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