Im Jahr 2004 tat sich dann eine Gruppe von befreundeten peruanischen Geschäftsleuten zusammen. Ihr Ziel: die Familien-Rezepte zu vereinen, zu verfeinern – und die Produktion zu professionalisieren. Das war die Geburtsstunde von Sarcay de Azpitia. Das Azpitia-Tal befindet sich 90 Kilometer südlich der peruanischen Hauptstadt Lima und ist nur 20 Kilometer von der Küste entfernt.
